El panorama de las FoodTech en Latinoamérica

La tecnología ha logrado potenciar diversos sectores, por lo que la industria alimentaria también desea aprovechar los beneficios que otorgan las nuevas herramientas tecnológicas. Es así como nace el término FoodTech.

Las FoodTech son empresas que, basadas en el uso de tecnologías como el Internet de las Cosas, el big data y la Inteligencia Artificial, trabajan para convertir la agroindustria en un sector moderno, sostenible y eficiente en toda la cadena de valor.

Muchos de los desafíos que hoy enfrenta el mundo agrícola, como el crecimiento demográfico, el cambio climático, la escasez de recursos naturales, el desperdicio alimentario y el impacto medioambiental de la producción de alimentos, son la razón principal por lo que cada vez nacen más FoodTech a fin de aportar soluciones innovadoras que permitan a la industria hacer frente a estas problemáticas.

A nivel Latinoamérica, aún falta más educación respecto al uso de las tecnologías y su aplicación en el sector, así como más confianza de los inversores o emprendedores para no rendirse en el primer intento. 

“Hay mucho talento en Latinoamérica, pero todas las iniciativas tecnológicas y las iniciativas de negocio en general cuando están en etapa temprana suelen morirse por errores comunes. El error del principiante normalmente puedes mitigarlo si tienes el acompañamiento adecuado”, señala Sandy Gómez, economista y experta en emprendimiento y negocios.

Asimismo, la experta menciona que hay una barrera cultural en la región que no permite aprovechar todas las innovaciones y desarrollos FoodTech que ya se están empleando en otros continentes. “Como sociedad somos más escépticos o desconfiados de probar estos nuevos productos, donde la innovación es la fórmula o el ingrediente para determinado alimento”, agrega Gómez.

Desde luego, los FoodTech aún representan un pequeño porcentaje en la industria de alimentos actual, pero se espera que en los próximos años esta tendencia se empiece a popularizar y expandir, a fin de garantizar una alimentación adecuada en tiempos donde se prevé una escasez de alimentos a nivel mundial.

Si quieres saber más detalles sobre este tema, no te pierdas la entrevista que realizó el canal Agrotendencia a Sandy Gómez.