Mercado mundial de carnes: qué se espera para Argentina en 2027

La producción mundial de carne tendrá comportamientos diferentes en 2027, en un escenario marcado por restricciones comerciales, problemas sanitarios y cambios en la demanda de los principales importadores. Para Argentina, las proyecciones anticipan un aumento de la producción de carne vacuna, una caída de las exportaciones de pollo y desafíos para trasladar las oportunidades internacionales a la actividad agroindustrial.

El panorama surge del informe “Livestock and Poultry: World Markets and Trade”, publicado en octubre de 2026 por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), y de indicadores recientes de la actividad productiva argentina. Los datos muestran que la competitividad del sector dependerá tanto de la oferta y los precios como del acceso a los mercados internacionales.

Carne vacuna: más producción y restricciones comerciales

El USDA proyecta que Argentina aumentará un 3% su producción de carne vacuna en 2027, hasta alcanzar los 3,1 millones de toneladas. La mejora estaría vinculada con un incremento moderado de la faena y mayores pesos de las canales, favorecidos por una disponibilidad adecuada de alimento.

Las exportaciones, en cambio, permanecerían relativamente estables, cerca de las 800.000 toneladas. Aunque ese volumen superaría las 773.000 toneladas registradas en 2025, quedaría por debajo de las 820.000 previstas para 2026. El acceso a destinos estratégicos será determinante, especialmente ante los cambios en los cupos de importación de China y las restricciones que afectan a otros proveedores internacionales.

Pollo: crece la producción mundial, pero caen las ventas argentinas

La producción mundial de carne de pollo aumentaría un 2% en 2027, hasta los 114,9 millones de toneladas. China impulsaría parte de la expansión, con un crecimiento proyectado del 6%, hasta los 19 millones de toneladas, apoyado en mejoras genéticas, condiciones favorables para la alimentación animal y nuevas inversiones.

Para Argentina, las perspectivas son diferentes. La producción aviar pasaría de 2,57 millones de toneladas en 2026 a 2,59 millones en 2027, mientras que las exportaciones descenderían de 153.000 a 120.000 toneladas. El consumo interno se mantendría alrededor de los 2,5 millones de toneladas, lo que reforzaría la orientación de la producción hacia el mercado doméstico.

La competencia internacional también estará condicionada por las medidas sanitarias. La Unión Europea excluyó a Brasil por incumplimientos relacionados con las normas sobre antimicrobianos, una decisión que limitaría el crecimiento de sus exportaciones y abriría espacio para proveedores como Tailandia, China, Ucrania y el Reino Unido.

Carne de cerdo: excedentes y presión sobre los precios

El mercado internacional de carne de cerdo afrontará una mayor competencia por la acumulación de existencias y la reducción de las compras de algunos importadores. China disminuyó su inventario de cerdas, pero el aumento de la faena generó excedentes internos. Sus importaciones cayeron casi un 30% interanual hasta agosto de 2026 y el USDA prevé otra reducción del 2% en 2027.

A este escenario se suman los inventarios elevados en Japón, Corea y Filipinas, que aprovecharon los precios bajos durante la primera mitad de 2026. La menor necesidad de abastecimiento de esos mercados podría intensificar la competencia entre exportadores como Estados Unidos, la Unión Europea y Brasil, con consecuencias para los precios y los márgenes comerciales.

La agroindustria argentina muestra resultados dispares

Las proyecciones internacionales contrastan con algunos indicadores recientes de la agroindustria argentina. Según el tablero de actividad del CIED-UNLa citado en la información de origen, en agosto de 2026 la producción de carne vacuna cayó un 8,1% interanual y la aviar, un 8,4%. En los primeros ocho meses del año, las contracciones acumuladas fueron del 6,1% y el 5,8%, respectivamente.

También registraron retrocesos la maquinaria agropecuaria, con una caída interanual del 37,9% en agosto, y los productos textiles, que disminuyeron un 7,9%. En contraste, crecieron actividades como la molienda de oleaginosas, los productos lácteos y la preparación de frutas, hortalizas y legumbres. Estas diferencias reflejan que la evolución de la agroindustria no es homogénea y depende de las condiciones específicas de cada cadena productiva.

Empleo y actividad: el desafío de convertir las oportunidades en crecimiento

El empleo registrado también presenta diferencias entre actividades. Los sectores agropecuario y pesquero sumaron alrededor de 1.800 puestos entre julio de 2025 y julio de 2026, mientras que las industrias de alimentos y tabaco perdieron unos 2.500 empleos en el mismo periodo. Los datos apuntan a una evolución desigual entre la producción primaria y las actividades industriales vinculadas con el procesamiento.

De cara a 2027, el reto será aprovechar la demanda internacional sin descuidar la capacidad productiva local, la inversión y el empleo. El aumento previsto para la carne vacuna ofrece una oportunidad, pero las menores exportaciones aviares y las restricciones comerciales muestran que una mayor producción no garantiza por sí sola un crecimiento de las ventas externas. Para la agroindustria argentina, el acceso a los mercados, la eficiencia productiva y el desarrollo de valor agregado serán factores centrales para sostener su competitividad.