¡Una revolución en la producción de carne!

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos ha dado su aprobación a las empresas californianas Upside Foods y Good Meat para someterse a las inspecciones federales. Estas compañías buscan liderar el mercado estadounidense en la venta de carne cultivada en laboratorio, una alternativa que no requiere el sacrificio de animales.

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ya ha declarado que los productos de estas empresas son seguros para el consumo humano. Con este importante aval, se abre paso a una nueva era en la producción de carne, con el objetivo de eliminar el sufrimiento animal y reducir drásticamente el impacto ambiental de la ganadería y la producción.

Este avance permitirá utilizar menos tierra y agua en comparación con los métodos tradicionales de cría de animales. La carne cultivada se produce en tanques de acero a partir de células obtenidas de animales vivos, óvulos fecundados o bancos de células especializadas. 

Upside Foods produce láminas de carne que luego se moldean en diferentes formas, como chuletas de pollo y salchichas, mientras que Good Meat transforma masas de células de pollo en chuletas, nuggets, carne desmenuzada y satays.

Aunque esta innovación es prometedora, todavía existen desafíos por superar. La carne cultivada es mucho más cara que la carne convencional y aún no puede producirse a gran escala. 

Sin embargo, este es solo el comienzo. En todo el mundo, más de 150 empresas están centradas en desarrollar carne cultivada a partir de células, no solo de pollo, sino también de cerdo, cordero, pescado y ternera, siendo esta última la que más impacto ambiental tiene, según los científicos.

Con estas aprobaciones y avances en la producción de carne cultivada, se espera que la industria continúe creciendo y ofreciendo soluciones sostenibles para el suministro de alimentos en el futuro. 

El camino hacia una producción de carne más ética y respetuosa con el medio ambiente está en marcha, y el potencial de esta tecnología para transformar la forma en que obtenemos nuestra comida es verdaderamente emocionante.