Tendencias alimentarias emergentes para 2024
La innovación, la sostenibilidad y la conexión emocional con los alimentos jugarán importantes roles el próximo año.
El próximo año, la industria alimentaria será testigo de la continuación y expansión de diversas tendencias que han ganado fuerza entre los consumidores. Desde la sostenibilidad hasta la exploración de sabores únicos, estas corrientes seguirán definiendo el panorama alimenticio.
Comida de nostalgia
A pesar de la búsqueda constante de innovación, los consumidores mantienen un interés especial en sabores que evocan recuerdos reconfortantes. La conexión emocional con los alimentos, especialmente aquellos que remiten a la infancia, sigue siendo una poderosa fuerza impulsora.
Nutrición funcional
La pandemia ha catalizado un cambio en la conciencia de los consumidores hacia su bienestar físico y emocional. La nutrición funcional, alineada con tendencias a la sostenibilidad, se centra en ofrecer productos que no solo alimentan, sino que también promuevan el bienestar general.
Alimentos Plant-Based
Un creciente porcentaje de consumidores, aproximadamente el 20%, muestra interés en adoptar una dieta basada en plantas. Tecnologías innovadoras, como la fermentación de precisión y la impresión de alimentos, están redefiniendo la percepción de la alimentación plant-based, alejándose de estereotipos como la simple ensalada.
Alimentación regenerativa
Se enfoca en prácticas agrícolas que regeneran el suelo y promueven la sostenibilidad. Esta tendencia no solo beneficia al planeta, sino que también impulsa los comercios locales y aumenta la conciencia sobre la procedencia de los alimentos.
Comida de proximidad
La recomendación de la FAO de consumir alimentos locales y de temporada gana relevancia. La industria restaurantera lidera este movimiento, utilizando ingredientes locales para crear platos que conecten con los consumidores a nivel regional.
Swicy
En la intersección de las tendencias está el concepto de "Swicy", donde la mezcla de sabores y texturas, como dulce con picante, se convierte en una experiencia culinaria apreciada. Esta tendencia refleja el deseo de los consumidores de explorar y combinar gastronomías de todo el mundo.
En resumen, el año 2024 será testigo de una industria alimentaria en constante evolución, donde la innovación, la sostenibilidad y la conexión emocional con los alimentos jugarán importantes roles.
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