Aragón se posiciona como referente global en Madrid Fusión 2026

Aragón ocupa un lugar central en el escenario culinario internacional tras su participación como Comunidad Autónoma invitada en Madrid Fusión 2026, el mayor congreso gastronómico del mundo. El consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, Javier Rincón, junto a la directora general de Innovación y Promoción Alimentaria, Amparo Cuéllar, asistieron este lunes a la jornada inaugural del evento celebrado en IFEMA (Madrid).

El congreso, que se desarrolla hasta el miércoles 28 de enero, convierte a Aragón en eje del debate gastronómico global bajo el lema “Aragón, Sabor de verdad”. La programación diseñada para esta edición combina creatividad culinaria, excelencia del producto, identidad territorial y memoria gastronómica, reforzando el posicionamiento de la comunidad en el panorama internacional.

Durante su intervención, Javier Rincón subrayó que “la cocina aragonesa está hoy al nivel de las mejores cocinas de España, no sólo por el reconocimiento de sus estrellas Michelin, sino por el alto nivel gastronómico alcanzado en toda su cocina, desde la tradición hasta la vanguardia”. Asimismo, añadió que “qué mejor escaparate para mostrarla que un evento como Madrid Fusión, el congreso gastronómico más importante del mundo”.

El consejero puso también en valor la solidez del sector agroalimentario de la comunidad y afirmó que “los alimentos de Aragón —nuestros vinos, carnes, trufa, aceite, verduras o dulces— son la base de una gastronomía auténtica y reconocible, respaldada por nuestras IGP y por una clara vocación exportadora a través de la campaña ‘Aragón, Sabor de Verdad’, una nueva imagen y un nuevo lema para un nuevo tiempo”.

La presencia aragonesa en Madrid Fusión 2026 permite visibilizar la riqueza de su territorio y despensa, desde el Pirineo hasta el Maestrazgo y el Matarraña, pasando por las huertas del Cinca Medio o los secanos del Bajo Aragón, reflejando una diversidad gastronómica ligada al paisaje y al producto.

Esta participación institucional supone un reconocimiento al momento de consolidación que vive la gastronomía aragonesa, así como a su capacidad para dialogar con las tendencias del futuro desde la autenticidad del sabor y el respeto a la tradición.

Homenaje a Teodoro Bardají, alma de la cocina aragonesa

En el marco del programa oficial del congreso, los chefs aragoneses Eduardo Salanova e Iris Jordán protagonizaron la ponencia “Homenaje a Teodoro Bardají”, dedicada a la figura clave de la cocina regional. Bardají fue el principal impulsor y divulgador de la identidad culinaria aragonesa, estableciendo las bases de un legado gastronómico que hoy continúa evolucionando como patrimonio cultural vivo.

Madrid Fusión, epicentro mundial de la cocina contemporánea

Madrid Fusión 2026 vuelve a consolidarse como el gran escaparate internacional de la gastronomía. Durante tres días, el congreso reúne en Madrid a más de 25.000 profesionales del sector, cerca de 2.000 congresistas, chefs con estrellas Michelin, sumilleres, productores, periodistas especializados y referentes de la industria. Auditorios temáticos, catas, experiencias sensoriales y una amplia zona expositiva convierten al evento en un motor cultural, económico y creativo a escala global.