Insectos: una opción sustentable a la carne

Desde tiempos inmemoriales, los insectos han compartido su existencia con la humanidad desde los albores de la civilización en la Tierra. Hoy, los insectos no solo forman parte de la tradición, sino que también se presentan como una solución sostenible para la producción de alimentos.

La entomofagia, o el consumo de insectos, es una práctica arraigada en muchas partes del mundo. Desde los tacos de escamoles en el centro de México hasta las larvas de tenebrio y los aperitivos de orugas de mariposas en Estados Unidos, estos pequeños seres se han convertido en ingredientes versátiles en la gastronomía global. Algunos insectos se crían en granjas, lo que ofrece una alternativa ecológica para aumentar la producción de alimentos y reducir la contaminación ambiental.

El potencial de los insectos como una fuente sostenible de alimentos ha sido ampliamente destacado por expertos. En comparación con la carne de animales convencionales como pollos, cerdos y reses, la producción de insectos se considera más respetuosa con el medio ambiente.

Si bien los productos a base de insectos pueden tener precios elevados en algunos lugares, la crianza de estos diminutos seres podría contribuir a detener la deforestación en áreas como la Amazonía y promover la conservación de la biodiversidad a través de la polinización de las plantas. Además, la microganadería de insectos podría reducir la dependencia de alimentos extranjeros y crear empleos en áreas rurales.

Sin embargo, aún queda mucho por descubrir en cuanto a la cría y el consumo de insectos. Se necesitan investigaciones adicionales sobre métodos de cría, recetas de cocina y regulaciones claras para su uso y venta.

La falta de legislación sólida es un obstáculo para ganar la confianza de los consumidores, aunque la Unión Europea ya ha autorizado los insectos como alimentos y ha establecido evaluaciones científicas para garantizar su seguridad.

 La producción de insectos no solo plantea desafíos regulatorios, sino que también presenta oportunidades para abordar problemas ambientales, como el control biológico de plagas y enfermedades en la agricultura, y el uso de insectos depredadores para combatir enfermedades transmitidas por otros insectos en la salud pública.