Productores utilizan microalgas para elaborar carne
La carne vegetal imita el color, la jugosidad y el aroma original de este alimento.
Elaborar una carne de origen vegetal ha sido todo un reto; sin embargo, gracias al uso de microalgas rojas se ha podido crear una carne que imita el color, la jugosidad y el aroma original de este alimento.
Asimismo, cabe destacar que las microalgas no solo permiten alcanzar las características mencionadas de la carne, sino que también brindan un aporte de alto valor nutricional, ya que contienen proteínas.
El cultivo de estas especies se realiza en fotobiorreactores de alta precisión, y puede utilizarse para la elaboración de hamburguesas o filetes de origen vegetal. Es así que, el sustituto cárnico, pretende ganar terreno en el mercado en los próximos años, siendo una excelente alternativa orgánica.
Todos los detalles sobre este avance de la industria alimentaria, en el video de Agrotendencia.
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